Menú Gastronómico | As Suculentas & THEOBROMA
El cacao como nunca lo habías imaginado.
Sábado 19 de diciembre 20:30 h
As Suculentas · Aldea (C)alma · Sanxenxo
20:30 h
THEOBROMA
El próximo 19 de diciembre te invitamos a compartir una velada gastronómica muy especial en As Suculentas. Un encuentro donde el cacao será el hilo conductor de un viaje lleno de sabores, aromas, texturas y combinaciones inesperadas.
Una experiencia creada junto a Rubén Fernández Alchemist, chef creador de @Namelakalab, con la colaboración de Silvia Fernández y Bodega Attis.
Programa de la Experiencia
El cacao como protagonista | Desde sus expresiones más intensas y tostadas hasta sus matices más delicados, el cacao recorrerá diferentes momentos de la experiencia, integrándose en elaboraciones dulces y saladas.
Creatividad y mirada de autor | Rubén Fernández Alchemist, chef creador de @Namelakalab, aportará su universo creativo y su particular forma de explorar las posibilidades gastronómicas del cacao.
Una experiencia para descubrir | Silvia Fernández nos acompañará como presentadora de los platos, compartiendo las historias, inspiraciones y matices que dan sentido a cada propuesta.
El vino como compañero de viaje | La bodega Attis se suma a esta experiencia con una selección de vinos pensada para acompañar y realzar los diferentes registros del cacao y las elaboraciones gastronómicas.
Precio
Experiencia gastronómica
90 €
Recorrido gastronómico THEOBROMA.
Sin maridaje de vinos.
Experiencia con maridaje
115 €
Recorrido gastronómico THEOBROMA.
Con selección de vinos de Bodega Attis.
10 % de descuento
Cliente alojado
Cupos muy limitados
Para mantener la esencia del encuentro y una experiencia cuidada
Una invitación a descubrir el cacao de otra manera.
Cuando pensamos en cacao, casi siempre nos viene a la cabeza el chocolate y el mundo dulce. Pero ¿y si te invitáramos a descubrirlo desde otra perspectiva?
Junto a THEOBROMA queremos explorar contigo todo lo que este ingrediente puede ofrecernos. Sus notas tostadas, sus matices amargos, su intensidad y su sorprendente capacidad para combinar con ingredientes del mar, de la tierra y de la huerta.
Una propuesta para dejarse sorprender, descubrir nuevos sabores y disfrutar de la gastronomía sin ideas preconcebidas.
Porque a veces, lo más interesante sucede cuando nos atrevemos a probar algo diferente.
Una velada para saborear, descubrir y compartir.
Hemos preparado un recorrido gastronómico en el que cada momento nos acercará a una nueva expresión del cacao.
Snacks
Arroz suflado con tinta de calamar, cremoso de ajo negro y sésamo tostado con escamas de sal.
Pan con chocolate
Helado de cacao en llamas
Tosta de pan crocante
Nibs ahumados con sal
Vino blanco espumoso (con notas a brioche y mantequilla tostada)
Entrantes
Salmorejo de mucilago de cacao con piel de lubina crocante
Ceviche de lubina con Macambo
Kombucha seca y cítrica, ni muy dulce ni muy avinagrada.
Principal
Tallarines de cacao con gambas fritas
Vino blanco (albariño o godello con paso por madera)
Solomillo con pure morado (patata, boniato, manteca cacao) y reducción de vino con cacao y pimienta de Sichuan
Vino tinto (Mencía)
Pre Postre
Helado de chocolate blanco con albahaca
Agua de manzana verde con lima y sal
Postre
Helado de chocolate con cardamomo
Vino rosado espumoso con notas dulces a frutos rojos
Petis Fours
Palomita de coliflor con chocolate blanco
Nube de cacao con maracuyá rellena de chutney de mango
Macarón de cacao con habatonka
Cold brew de cacao con limón negro
La propuesta del menú se encuentra en fase de desarrollo y pruebas. La composición definitiva se concretará antes de la celebración.
Siempre encontrarás opciones vegetarianas, omnívoras y saludables aptas para celíacos y personas con otras intolerancias alimentarias.
Asimismo, es recomendable comunicar cualquier intolerancia y/o alergia alimentaria en el momento de confirmar la reserva.
Un encuentro de talento, creatividad y pasión por la gastronomía.
Detrás de THEOBROMA hay personas que comparten una misma inquietud: explorar, experimentar y disfrutar de la gastronomía desde nuevas perspectivas.
Queremos que las conozcas.
Rubén Fernández Alchemist
Nos acompañará con su universo creativo y su particular manera de trabajar el cacao, invitándonos a descubrir sabores y combinaciones que quizás nunca habíamos imaginado.
Silvia Fernández
Será quien nos acompañe durante el recorrido, presentando cada creación y acercándonos a las historias, ideas y pequeños detalles que se esconden detrás de ellas.
Bodega Attis
Sus vinos se sumarán a este viaje gastronómico para acompañar las diferentes elaboraciones y descubrir juntos nuevas armonías entre el vino y el cacao.
As Suculentas
Nos hace especial ilusión abrir las puertas de As Suculentas para compartir esta experiencia y seguir creando momentos alrededor de algo que nos encanta: disfrutar de la buena gastronomía.
Y para acompañar cada momento, un buen vino.
La colaboración de Bodega Attis nos permitirá disfrutar de una selección de vinos pensada para acompañar el recorrido gastronómico.
Si te apetece descubrir cómo dialogan los diferentes matices del cacao con el mundo del vino, puedes elegir la experiencia con maridaje.
Y si prefieres disfrutar únicamente de las creaciones gastronómicas, también tenemos una opción para ti.
Experiencia gastronómica
90 €
Recorrido gastronómico THEOBROMA.
Sin maridaje de vinos.
Experiencia con maridaje
115 €
Recorrido gastronómico THEOBROMA.
Con selección de vinos de Bodega Attis.
Eventos exclusivos en Aldea (C)alma · Hotel Boutique
Nuestro eco hotel boutique se transforma en un espacio vivo donde conviven retiros, talleres, gastronomía saludable, yoga, bienestar y experiencias sensoriales en plena naturaleza gallega.
Ubicado en Bordóns, una de las zonas más tranquilas de Sanxenxo, Aldea (C)alma combina el alma de una aldea gallega restaurada del siglo XIX con diseño holístico, hospitalidad slow y experiencias wellness en plena naturaleza atlántica.
Preguntas frecuentes
¿El cacao estará presente en todos los platos? El cacao será el hilo conductor de la experiencia y estará presente en diferentes momentos del recorrido, explorando sus múltiples posibilidades y sorprendentes combinaciones.
¿Es necesario estar alojado en Aldea Calma para asistir? ¡En absoluto! THEOBROMA está abierta tanto a huéspedes de Aldea Calma como a personas que quieran acercarse a disfrutar de esta velada gastronómica con nosotros.
¿Es necesario reservar con antelación? Sí, recomendamos reservar previamente para garantizar tu plaza. Las plazas son limitadas y queremos cuidar cada detalle de esta velada.
¿Existen opciones para personas con alergias o intolerancias alimentarias? Conviene indicar si se pueden adaptar las elaboraciones y cómo comunicarlo al reservar.
¡Estamos aquí para ayudarte en todo el proceso!
Reserva previa +34 886 30 73 83
Cancelaciones hasta 12 h antes
La no asistencia sin cancelación previa conlleva el cargo del evento.
Aldea (C)alma · Sanxenxo
Bordóns, corazón de las Rías Baixas.
Menú Gastronómico THEOBROMA
Una invitación a descubrir el cacao de otra manera.
¿Te unes al próximo encuentro?
En Aldea Calma creamos experiencias pensadas para reconectar con lo esencial: tu cuerpo, tu mente y la naturaleza que te rodea. Cada evento es una invitación a detenerte, respirar y volver a ti.